Zutaten:
Für die Macarons:
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Puderzucker
- 2 Eiweiße (Raumtemperatur)
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 100 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 3-4 EL Haselnusscreme (Creamiva)
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Den Puderzucker und die gemahlenen Haselnüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen und durch ein Sieb streichen, um eine feine Mischung zu erhalten.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Macarons-Masse herstellen:
- Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und steif ist.
- Die Haselnuss-Puderzucker-Mischung vorsichtig unter den Eischnee heben, bis alles gut vermischt ist.
- Backen:
- Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer runden Tülle füllen.
- Kleine Kreise (ca. 3 cm Durchmesser) auf das Backpapier spritzen, dabei etwas Abstand lassen.
- Die Bleche leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
- Die Macarons 30 Minuten ruhen lassen, bis sich eine Haut bildet.
- Den Ofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen.
- Die Macarons 12-15 Minuten backen, bis sie fest sind, aber nicht gebräunt.
- Vollständig abkühlen lassen.
- Füllung zubereiten:
- Die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen.
- Haselnusscreme und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- Macarons zusammensetzen:
- Die Füllung in einen Spritzbeutel füllen.
- Etwas Füllung auf die Unterseite einer Macaron-Hälfte spritzen und eine zweite Hälfte daraufsetzen.
- Leicht andrücken.
- Die Macarons in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank mindestens 24 Stunden ruhen lassen, damit sie ihre perfekte Konsistenz erhalten.
Guten Appetit!
